Bodrum'un 2.500 yıllık bağcılık geleneğinden ilham alan Neferiye, antik Halikarnassos'tan günümüze uzanan şarap kültürünü doğayla uyumlu üretim anlayışıyla yaşatıyor.
Bodrum ve Milas çevresinin yerel üzüm çeşitleri olan Kanlıkara, Panık ve Ak Üzüm, ağaçlarla iç içe yetişen eski bağlarda doğal döngünün bir parçası olarak hayat buluyor. Üzümler, kendi doğal mayalarıyla fermente edilirken her yıl toprağın, iklimin ve mevsimin kendine özgü karakterini şaraba taşıyor.
Neferiye için şarap; yalnızca bir ürün değil, toprağın, doğanın ve zamanın ortak ifadesidir. Yerel üzüm çeşitlerini ve tarihi bağları koruma yaklaşımıyla Bodrum'un bağcılık mirasını gelecek nesillere taşımayı amaçlar.
Married Vine Nedir?
Married Vine, agroforestry yaklaşımı içinde asmaların ağaçlar ve diğer bitki türleriyle birlikte yetiştiği geleneksel bir bağcılık sistemini ifade eder.
Bu yöntemde asmalar; ağaçlar, çalılar, aromatik bitkiler ve doğal örtüyle aynı ekosistemi paylaşır. Böylece bağ yalnızca üzüm yetiştirilen bir alan olmaktan çıkarak biyolojik çeşitliliğin desteklendiği yaşayan bir ekosisteme dönüşür.
Ağaçlarla birlikte gelişen asmalar toprağın doğal dengesinin korunmasına yardımcı olurken, daha dirençli ve sürdürülebilir bir bağcılık modeli oluşturur.
Old Vine Nedir?
Old Vine, yani eski asma, uzun yıllardır yaşayan olgun asmalar için kullanılan bir bağcılık terimidir. Genellikle 35 yaş ve üzerindeki asmalar bu şekilde tanımlanır.
Yaşlı asmalar genç asmalara göre daha az üzüm verir ancak derinlere ulaşan kökleri sayesinde toprağın farklı katmanlarından beslenebilir. Bu özellik, üzümün yetiştiği bölgenin karakterini daha belirgin şekilde yansıtmasına ve daha yoğun, dengeli ve kompleks şarapların ortaya çıkmasına katkı sağlar.
Old Vine Registry, 50 yaş ve üzerindeki tarihi bağları kayıt altına alan uluslararası bir veri tabanıdır. Neferiye'nin 1920 yılına tarihlenen Agroforestry Vineyard bağı da bu platformda yer alan Türkiye'deki eski bağlardan biridir.
Bodrum'un Yerel Üzümleri
Panık, Kanlıkara ve Ak Üzüm, Bodrum-Milas bölgesine özgü tescilli yerel üzüm çeşitleridir. Neferiye, bu üzüm çeşitlerini tarihi bağcılık kültürünün önemli bir parçası olarak korumayı ve şarap üretiminde yaşatmayı hedefler.
Panık
Panık, pembe-açık kızıl renkte, ince kabuklu ve küçük-orta taneli yerel bir üzüm çeşididir.
Bodrum-Milas bölgesinin yüksek rakımlı, kumlu ve çakıllı topraklarında yetişir. Aromatik yapısında acı badem, yasemin, kan greyfurt, mandalina ve portakal kabuğu notaları öne çıkar.
Kanlıkara
Kanlıkara, koyu renkli, ince kabuklu ve seyrek salkımlı Bodrum-Milas bölgesine özgü yerel bir üzüm çeşididir.
Yüksek rakımlı ve taşlı topraklarda yetişen Kanlıkara; kırmızı meyveler, karabiber, hibiskus ve gelincik aromalarıyla karakter kazanır. Damakta vişne ve bitkisel notalar belirgindir.
Ak Üzüm
Ak Üzüm, sarı tonlarında, orta kalınlıkta kabuklu ve yuvarlak taneli yerel bir beyaz üzüm çeşididir.
Yüksek rakımlı Bodrum-Milas bağlarında yetişen Ak Üzüm; defne yaprağı, narenciye ve ananas aromalarının yanı sıra yüksek mineralitesi, canlı asiditesi ve hafif tuzlu karakteriyle öne çıkar.
Neferiye'yi Orfoz sofrasında deneyimleyin
Bağdan gelen bu şaraplar, Orfoz'un tadım menülerinde denizin lezzetlerine eşlik ediyor.
